แกงคูร์เดอร์ซะรين ซุปสมุนไพรแสนพิศมัยรสชาติอันเข้มข้นและเผ็ดร้อน!

หากพูดถึงอาหารอิหร่าน คุณอาจจะนึกถึงเมนูสุดนิยมอย่างเชโล่เคบับ หรือข้าวหมกไก่ แต่สำหรับวันนี้ เราขอพาทุกท่านไปสัมผัสกับรสชาติแสนพิเศษของแกงคูร์เดอร์ซะริน (Khoresht-e Ghormeh Sabzi) เมนูซุปสมุนไพรเข้มข้นจากเมืองเชราซ์ (Shiraz) ที่จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน

แกงคูร์เดอร์ซะรินถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอิหร่าน มีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยรสชาติอัน獨特และกลิ่นหอมที่ชวนให้ลิ้มลอง เมนูนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลากหลายชนิด ที่ผสานกันอย่างลงตัว เพื่อสร้างสรรค์จานเด็ดที่ทั้งเข้มข้น และเผ็ดร้อน

ความลับของแกงคูร์เดอร์ซะริน: สมุนไพรและเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม

หัวใจสำคัญของแกงคูร์เดอร์ซะรินอยู่ที่ “Ghormeh Sabzi” หรือผสมสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ โดยส่วนผสมหลักประกอบไปด้วย:

• ปาร์สลีย์ (Parsley): ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นและรสชาติอ่อนๆ
• ต้นหอม (Chives): กลิ่นหอมอ่อนละมุน และรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ
• ผักชีฝรั่ง (Coriander): ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย และกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• สะระแหน่ (Dill): ให้กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร

นอกจาก “Ghormeh Sabzi” แล้ว แกงคูร์เดอร์ซะริน ยังมีส่วนผสมสำคัญอื่นๆ เช่น:

• เนื้อวัว: มักใช้เนื้อวัวสันใน หรือส่วนของเนื้อวัวที่มีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย เพื่อความนุ่มละลายและรสชาติที่เข้มข้น

• ถั่วเหลือง (Lima beans): ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และรสชาติที่หอมกลมกล่อม

• กีวี (Dried limes): เป็นส่วนผสมสำคัญ ที่ให้รสเปรี้ยวและความหอมเฉพาะตัว

**วิธีการปรุงแกงคูร์เดอร์ซะริน:

**

1. เริ่มต้นด้วยการปรุง Ghormeh Sabzi โดยหั่นสมุนไพรละเอียดและผัดในน้ำมันมะกอกจนหอม

2. นำเนื้อวัวลงไปตุ๋นในหม้อพร้อมน้ำ และเครื่องเทศ เช่น พริกไทย, ขมิ้น, อบเชย

3. ใส่ Ghormeh Sabzi ลงไป

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ต้มแกงอย่างช้าๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเนื้อวัวเปื่อย และซอสข้น

6. ใส่ถั่วเหลืองและกีวีลงไป

7. ตุ๋นต่ออีก 30 นาที

8. จัดเสิร์ฟแกงคูร์เดอร์ซะริน ร้อนๆ พร้อมข้าวบาสมาติ (Basmati Rice)

เคล็ดลับในการปรุงแกงคูร์เดอร์ซะริน:

• ใช้เนื้อวัวที่มีคุณภาพดี: เนื้อวัวสันใน หรือส่วนของเนื้อวัวที่มีไขมันแทรก จะช่วยให้แกงมีความนุ่มละลายและรสชาติที่เข้มข้น

• อย่าลืม Ghormeh Sabzi!: Ghormeh Sabzi เป็นหัวใจสำคัญของแกงคูร์เดอร์ซะริน

• ปรุงรสอย่างระมัดระวัง: แกงคูร์เดอร์ซะริน มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นไม่จำเป็นต้องปรุงรสเค็มจัด

• ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋นแกง: การตุ๋นแกงด้วยไฟอ่อน จะช่วยให้เนื้อวัวเปื่อย และซอสข้นได้อย่างดี

แกงคูร์เดอร์ซะริน: เมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส

แกงคูร์เดอร์ซะริน เป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้กระทั่งงานเลี้ยงฉลอง

รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของแกงคูร์เดอร์ซะริน จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มทิพย์ และอยากกลับมาลิ้มลองอีกครั้ง

ลองทำแกงคูร์เดอร์ซะรินดูสักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักรสชาติแสนพิเศษของเมนูนี้!